Schlachtung

Stressfreie Schlachtung direkt am Hof – für Tierwohl und höchste Fleischqualität

Ein zentraler Bestandteil unserer nachhaltigen Landwirtschaft am Riederhof in Oberaudorf ist die tierschonende Hofschlachtung.
Bei uns werden die Rinder direkt im Stall, in ihrer gewohnten Umgebung, geschlachtet – ohne Transport, ohne Stress, ohne Angst.
So können die Tiere bis zuletzt ruhig fressen, sich bewegen und sich wohlfühlen.

Diese Methode steht für maximales Tierwohl, höchste Fleischqualität und ehrliche Landwirtschaft im Einklang mit der Natur.

Schlachtung mit Schlachtbox – tierfreundlich und kontrolliert

Die Schlachtung erfolgt direkt am Hof in einer speziell eingerichteten Schlachtbox, die sich unmittelbar im Stallbereich befindet.
Unter Aufsicht eines amtlichen Tierarztes wird das Rind zunächst mit einem Bolzenschuss betäubt und anschließend mithilfe einer Seilwinde in die Schlachtbox überführt.

Dadurch entsteht kein Stress, kein Leid und keine Transportbelastung – das Tier bleibt bis zum letzten Moment in seiner vertrauten Umgebung.
Diese Hofschlachtung ist nicht nur besonders tierschonend, sondern auch qualitätssteigernd, da Stresshormone, die bei Transporten entstehen, vollständig vermieden werden.

Warum stressfreie Schlachtung entscheidend ist

Stress vor der Schlachtung beeinflusst die Fleischqualität maßgeblich.
Transport, fremde Umgebungen und Lärm führen zur Ausschüttung von Cortisol und Adrenalin, was die Zartheit und Haltbarkeit des Fleisches mindert.
Durch unsere stressfreie Schlachtung am Hof bleiben alle natürlichen Eigenschaften des Fleisches erhalten – zart, aromatisch und fein marmoriert.

So entsteht ein Premiumprodukt, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch in seiner Entstehung ethisch verantwortungsvoll ist.

Alter bei der Schlachtung – Qualität braucht Zeit

Unsere Wagyu Rinder werden frühestens im Alter von drei bis vier Jahren geschlachtet – deutlich später als in der konventionellen Rinderhaltung.
Gerade beim Wagyu Fleisch gilt: Je älter das Tier, desto besser die Qualität.
Mit zunehmendem Alter entwickelt sich die typische feine Marmorierung, die Wagyu Fleisch weltweit so einzigartig macht.

Das Ergebnis: zartes, saftiges und aromatisches Fleisch, das durch Zeit, Ruhe und Respekt entsteht.
→ Alm Wagyu – stressfrei, nachhaltig, einzigartig.