Wagyu Beef Spider Steak (Fledermaus Steak) – Ein seltener Cut mit einzigartigem Charakter

Wagyu Beef Spider Steak (Fledermaus Steak) – Ein seltener Cut mit einzigartigem Charakter

Das Filet vom original Wagyu-Rind aus den Bayerischen Alpen ist das Nonplusultra für Feinschmecker – und das Spider Steak, auch bekannt als Fledermaus Steak, gehört zu den spannendsten und seltensten Cuts dieser besonderen Rinderrasse.

Es liegt direkt auf dem Hüftknochen, gehört anatomisch jedoch zur Oberschale.
Seinen Namen verdankt es der spinnennetzartigen Marmorierung, die das Fleisch wie feine Linien durchzieht und beim Braten oder Grillen für außergewöhnliche Saftigkeit sorgt.

Durch die typische Wagyu-Struktur erhält das Spider Steak eine butterzarte Textur, intensiven Geschmack und eine dezente Süße im Abgang – ein echtes Highlight für Fleischliebhaber, das in der Spitzengastronomie längst als Geheimtipp gilt.

🔥 Zubereitungsempfehlung

Auf dem Grill oder in der Pfanne:

1. Das Fleisch 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Bei starker Hitze 1–1,5 Minuten pro Seite scharf anbraten oder angrillen.

3. Anschließend bei 100 °C im Ofen oder indirekter Hitze 5–7 Minuten ruhen lassen.

Kerntemperatur:

• Medium Rare: 52–54 °C – perfekt für Zartheit und intensives Aroma.

Tipp:
Das Spider Steak immer quer zur Faser in feine Scheiben schneiden – so zeigt sich die unverwechselbare Struktur und Saftigkeit des Wagyu-Fleisches von ihrer besten Seite.

🍽️ Serviervorschlag

Servieren Sie das Wagyu Spider Steak pur mit Fleur de Sel und etwas Pfeffer, um den Eigengeschmack zu betonen.
Es passt hervorragend zu Rosmarinkartoffeln, gegrilltem Gemüse oder einer leichten Kräuterbutter.

Auch als feine Steak-Streifen auf Salaten oder in Gourmet-Burgern sorgt es für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.

Ein Glas Merlot, Pinot Noir oder ein kräftiger Shiraz rundet das volle Aroma perfekt ab.

🌿 Ihre Vorteile auf einen Blick

• 100 % Wagyu-Rind aus den Bayerischen Alpen
Regional, nachhaltig, rückverfolgbar – Qualität mit Herkunft.

• Selten & exklusiv
Ein Cut, den jedes Tier nur einmal liefert – besonders begehrt bei Kennern.

• Einzigartige Marmorierung
Die spinnwebartige Fettstruktur sorgt für Saftigkeit und unverwechselbaren Geschmack.

• Ideal zum Kurzbraten oder Grillen
Schnell zubereitet, groß im Genuss.

✨ Fazit

Das Wagyu Beef Spider Steak (Fledermaus Steak) – Ein seltener Cut mit einzigartigem Charakter vereint Zartheit, Intensität und Exklusivität in einem einzigen Stück Fleisch.
Ein wahres Gourmet-Erlebnis für alle, die das Besondere suchen – saftig, aromatisch und mit faszinierender Struktur.

100 % Wagyu aus den Bayerischen Alpen – klein im Cut, groß im Geschmack.