Wagyu Beef Runde Schulter – Feinfasrig, mager & wunderbar saftig

Wagyu Beef Runde Schulter – Feinfasrig, mager & wunderbar saftig

Das Filet vom original Wagyu-Rind aus den Bayerischen Alpen ist das Nonplusultra für Feinschmecker – und die Runde Schulter zeigt, dass auch mageres Fleisch zu einem echten Genussmoment werden kann.

Dieser Cut stammt aus dem oberen Bereich der Schulter und zeichnet sich durch seine feinen Fleischfasern, die zarte Struktur und einen angenehm kräftigen Geschmack aus.
Dank der feinen Wagyu-Marmorierung bleibt das Fleisch beim Braten oder Schmoren besonders saftig, auch wenn es mager ist – eine ideale Kombination aus Leichtigkeit und Genuss.

Ob als Braten, Schmorgericht oder in feine Steaks aufgeschnitten, die Runde Schulter überzeugt mit ausgewogenem Geschmack und zarter Textur – ein echter Allrounder in der Wagyu-Küche.

🔥 Zubereitungsempfehlung

Als Braten oder Schmorgericht:

1. Das Fleisch rundum scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste bekommt.

2. Mit Brühe oder Rotwein ablöschen, mit Wurzelgemüse und Kräutern verfeinern.

3. Bei 160 °C im Ofen 2,5–3 Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch zart ist.

Als Steak:

1. In 2–3 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Bei starker Hitze 1,5–2 Minuten pro Seite anbraten oder angrillen.

3. Danach bei 100 °C im Ofen oder indirekter Hitze 8 Minuten ruhen lassen.

Kerntemperatur:

• Medium Rare: 52–54 °C – perfekt saftig und zart.

Tipp:
Die Runde Schulter eignet sich hervorragend für Rindergeschnetzeltes, Rinderrouladen oder als feine Alternative zum klassischen Braten.

🍽️ Serviervorschlag

Servieren Sie die Wagyu Runde Schulter klassisch mit Kartoffelknödeln, Wurzelgemüse und Rotweinjus – oder modern als Steak mit Kräuterbutter, Ofenkartoffeln und Grillgemüse.
Auch dünn aufgeschnitten für Sandwiches oder Carpaccio ein Genuss.

Ein Merlot, Pinot Noir oder ein kräftiges Helles passt perfekt dazu.

🌿 Ihre Vorteile auf einen Blick

• 100 % Wagyu-Rind aus den Bayerischen Alpen
Regional, nachhaltig, rückverfolgbar – Premiumqualität mit Herkunft.

• Mager & feinfasrig
Ein leichter Cut mit vollem Geschmack.

• Zart & saftig durch Wagyu-Marmorierung
Fein strukturierte Muskelfasern garantieren beste Textur.

• Vielseitig einsetzbar
Ideal zum Schmoren, Braten oder Kurzbraten als Steak.

✨ Fazit

Die Wagyu Beef Runde Schulter – Feinfasrig, mager & wunderbar saftig ist ein Stück für Genießer, die es ausgewogen mögen: leicht, aromatisch und dennoch charaktervoll.
Ein klassischer Cut, veredelt durch feinste Wagyu-Qualität – perfekt für jede Küche.

100 % Wagyu aus den Bayerischen Alpen – zart, ehrlich und rundum köstlich.