Wagyu Beef Tafelspitz Steak (Picanha) – Der brasilianische Klassiker in alpiner Perfektion

Wagyu Beef Tafelspitz Steak (Picanha) – Der brasilianische Klassiker in alpiner Perfektion

Das Filet vom original Wagyu-Rind aus den Bayerischen Alpen ist das Nonplusultra für Feinschmecker – und das Tafelspitz Steak, international bekannt als Picanha, ist der wohl geschmacksvollste Beweis dafür.

Der Tafelspitz stammt aus der Keule und zeichnet sich durch seine gleichmäßige Maserung und den typischen Fettdeckel aus.
Das Fleisch wird zur Spitze hin immer zarter, während die Fettschicht beim Braten oder Grillen schmilzt und das Steak mit einem unvergleichlich saftigen, buttrig-nussigen Aroma durchzieht.

In der südamerikanischen Grilltradition – vor allem in Brasilien – gilt das Picanha als König des Barbecues.
Und beim Wagyu-Rind wird dieser Klassiker durch die außergewöhnliche Marmorierung zu einem echten Gourmet-Erlebnis.

🔥 Zubereitungsempfehlung

Auf dem Grill (klassisch als Picanha):

1. Das Fleisch mit Fettdeckel in ca. 3–4 cm dicke Stücke schneiden.

2. Die Stücke leicht salzen und zu einem Halbmond aufspießen.

3. Auf dem Grill zunächst die Fettseite nach unten bei direkter Hitze (ca. 250 °C) angrillen, bis das Fett leicht knusprig ist.

4. Danach indirekt garen, bis eine Kerntemperatur von 54 °C (Medium Rare) erreicht ist.

In der Pfanne:

1. Das Stück im Ganzen auf der Fettseite 2–3 Minuten scharf anbraten, bis es goldbraun ist.

2. Anschließend wenden und bei 160 °C im Ofen 10–15 Minuten nachziehen lassen.

Tipp:
Das Fett nicht entfernen – es ist das Geheimnis für Saftigkeit und Geschmack.

🍽️ Serviervorschlag

Servieren Sie das Wagyu Picanha in feinen Scheiben, pur mit grobem Meersalz und etwas Pfeffer.
Klassisch dazu: Farofa, gegrilltes Gemüse, Maiskolben oder frische Chimichurri-Sauce.

Auch hervorragend mit Ofenkartoffeln und einem kräftigen Malbec, Tempranillo oder Cabernet Sauvignon.

🌿 Ihre Vorteile auf einen Blick

• 100 % Wagyu-Rind aus den Bayerischen Alpen
Regional, nachhaltig, rückverfolgbar – Premiumqualität mit Herkunftsgarantie.

• Zart, saftig & aromatisch
Der Fettdeckel sorgt für intensiven Geschmack und unwiderstehliche Zartheit.

• Grillklassiker mit Kultstatus
Als Picanha weltweit beliebt – in Wagyu-Qualität ein unvergleichliches Erlebnis.

• Vielseitig zubereitbar
Ideal zum Grillen, Braten oder als Festtagsgericht.

✨ Fazit

Das Wagyu Beef Tafelspitz Steak (Picanha) – Der brasilianische Klassiker in alpiner Perfektion ist ein Meisterstück der Fleischkunst.
Zart, saftig, geschmacksintensiv und durch seinen charakteristischen Fettdeckel unverwechselbar.

100 % Wagyu aus den Bayerischen Alpen – authentisch, aromatisch und pure Steak-Leidenschaft.