Wagyu Beef Beinscheiben – Alpine Gourmet-Schmorstücke

Wagyu Beef Beinscheiben – Alpine Gourmet-Schmorstücke

Das Filet vom original Wagyu-Rind aus den Bayerischen Alpen ist das Nonplusultra für Feinschmecker – und auch in den Beinscheiben zeigt sich die ganze Magie dieser edlen Rasse.

Die Beinscheiben stammen – wie der Name schon verrät – aus den kräftigen Hinter- und Vorderbeinen des Rindes. Sie sind von feinster Marmorierung durchzogen, mit einem charakteristischen Markknochen in der Mitte, der beim langsamen Schmoren sein volles, tiefes Aroma entfaltet.

Das Ergebnis: ein intensives, butterzartes Fleisch, das in einer reichhaltigen Sauce fast zerfällt und einen unvergleichlich kräftigen, runden Geschmack hinterlässt. Perfekt für Ossobuco, Rinderschmorbraten oder als luxuriöse Basis für kräftige Suppen und Fonds.

Jede Scheibe steht für traditionelle Handwerkskunst, nachhaltige Aufzucht und alpinen Hochgenuss – ein authentisches Stück Fleischkultur aus den Bayerischen Alpen.

🍲 Zubereitungsempfehlung

Klassisch geschmort (Ossobuco-Art):

1. Beinscheiben abtupfen, leicht mit Mehl bestäuben und in Butterschmalz scharf anbraten.

2. Gemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebeln) hinzufügen und kurz mitrösten.

3. Mit Rotwein ablöschen, dann mit Rinderfond auffüllen.

4. Kräuter (Rosmarin, Thymian, Lorbeer) hinzufügen und bei geschlossenem Deckel bei 160 °C etwa 2,5–3 Stunden im Ofen schmoren.

Tipp: Das Knochenmark löst sich während des Schmorens und verleiht der Sauce eine unvergleichliche Tiefe – unbedingt mitservieren!

Für Suppen oder Fonds:
Die Beinscheiben mit Wurzelgemüse und Gewürzen 3–4 Stunden leicht köcheln – so entsteht eine aromatische Brühe mit natürlichem Fettglanz und vollem Wagyu-Geschmack.

🍽️ Serviervorschlag

Servieren Sie das Wagyu-Ossobuco auf cremigem Safranrisotto oder Kartoffelstampf, überzogen mit der sämigen Schmorjus aus Mark, Wein und Kräutern.
Ein Glas kräftiger Barolo oder Cabernet Sauvignon rundet das Gericht perfekt ab.

🌿 Ihre Vorteile auf einen Blick

• 100 % Wagyu-Rind aus den Bayerischen Alpen
Regional, nachhaltig und rückverfolgbar – mit höchstem Qualitätsanspruch.

• Aromatisch, zart & intensiv
Langsam geschmort entfalten die Beinscheiben ihre vollmundige Tiefe und buttrige Textur.

• Ideal für Schmorgerichte & Suppen
Perfekt für Ossobuco, Rinderschmorbraten oder kräftige Fonds.

• Natürlich & rein
Ohne Zusatzstoffe, ohne Geschmacksverstärker – nur pures Wagyu-Fleisch.

✨ Fazit

Die Wagyu Beef Beinscheiben – Alpine Gourmet-Schmorstücke sind ein Fest für Liebhaber traditioneller Küche auf höchstem Niveau.
Ein rustikales Stück mit edlem Charakter – zart, saftig und aromatisch tief wie die Alpen selbst.

Erleben Sie, wie echtes Wagyu auch in klassischen Gerichten neue Maßstäbe setzt.