Wagyu Beef Short Ribs – Der Inbegriff von BBQ-Perfektion

Wagyu Beef Short Ribs – Der Inbegriff von BBQ-Perfektion

Das Filet vom original Wagyu-Rind aus den Bayerischen Alpen ist das Nonplusultra für Feinschmecker – und die Short Ribs gelten als einer der begehrtesten Cuts der modernen Grill- und BBQ-Szene.

Sie stammen von den flachen Rippen des Vorder- oder Hinterviertels und zeichnen sich durch ihre intensive Marmorierung, kräftige Struktur und ihr unvergleichlich saftiges Fleisch aus.
Die Knochenhaut wird mittig eingeschnitten, sodass sich das Fleisch nach dem Garen mühelos vom Knochen löst – ein wahres Vergnügen für Genießer.

Durch den hohen Anteil an intramuskulärem Fett entfalten Wagyu Short Ribs beim Smoken, Grillen oder Sous-vide-Garen ein tiefes, rauchig-buttriges Aroma und eine Zartheit, die ihresgleichen sucht.

🔥 Zubereitungsempfehlung

Sous-vide & Smoker (empfohlene Profi-Methode):

1. Die Short Ribs mit einer Gewürzmischung (Rub) einreiben.

2. Bei 68 °C sous-vide ca. 24 Stunden garen.

3. Danach abtupfen und auf dem Smoker bei 110–120 °C 1–2 Stunden smoken oder
   kurz bei hoher Hitze angrillen, bis sich eine karamellisierte Kruste bildet.

Alternative Zubereitungen:

• Auf dem Keramikgrill bei 110–130 °C 5–6 Stunden indirekt garen.

• Klassisch im Bräter mit Gemüse und Rotwein 3–4 Stunden bei 160 °C schmoren.

• Als Suppenfleisch langsam in Brühe köcheln – kräftig, aromatisch und gehaltvoll.

Tipp:
Nach dem Garen das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte optimal verteilen.

🍽️ Serviervorschlag

Servieren Sie die Wagyu Short Ribs mit Coleslaw, Grillmais und einer rauchigen BBQ-Sauce für das authentische amerikanische BBQ-Erlebnis.
Oder elegant mit Kartoffelstampf, Schmorgemüse und Rotweinjus als edles Schmorgericht.

Ein kräftiger Shiraz, Zinfandel oder ein dunkles Bockbier begleitet das intensive Aroma perfekt.

🌿 Ihre Vorteile auf einen Blick

• 100 % Wagyu-Rind aus den Bayerischen Alpen
Regional, nachhaltig, rückverfolgbar – höchste Qualität aus traditioneller Aufzucht.

• Perfekt marmoriert & unglaublich saftig
Das Wagyu-Fett sorgt für Schmelz, Tiefe und intensives Umami-Aroma.

• Ideal für Smoker, Sous-vide & Keramikgrill
Der Cut für echte BBQ-Enthusiasten.

• Zart & aromatisch bis zum Knochen
Langsam gegart, entfaltet sich pure Genusskultur.

✨ Fazit

Die Wagyu Beef Short Ribs – Der Inbegriff von BBQ-Perfektion sind das Highlight für alle Grillmeister und Fleischliebhaber.
Zart, saftig und geschmacksintensiv – ein kulinarisches Erlebnis, das jedes BBQ auf ein neues Niveau hebt.

100 % Wagyu aus den Bayerischen Alpen – authentisch, kraftvoll und einfach unvergleichlich.