Wagyu Beef Cap of Rib Eye – Der Star unter den Grillcuts

Wagyu Beef Cap of Rib Eye – Der Star unter den Grillcuts

Das Filet vom original Wagyu-Rind aus den Bayerischen Alpen ist das Nonplusultra für Feinschmecker – und das Cap of Rib Eye, auch bekannt als „Rib Eye Deckel“ oder „Spinalis Dorsi“, gilt als einer der beliebtesten Cuts in der internationalen Grillszene.

Dieser edle Teil liegt oberhalb des Rib Eye (Hochrippe) und verläuft weitgehend auf dem Roastbeef.
Er ist besonders fein marmoriert, butterzart und intensiv im Geschmack – das Herzstück für Steakliebhaber, die das Maximum an Saftigkeit und Aroma suchen.

Durch die Wagyu-typische Marmorierung entwickelt das Cap of Rib Eye beim Braten oder Grillen einen unvergleichlichen Schmelz und eine nussig-buttrige Tiefe, die jedes BBQ in ein Gourmet-Erlebnis verwandelt.

🔥 Zubereitungsempfehlung

Sous-vide & Grill (empfohlene Profi-Methode):

1. Das Cap of Rib Eye bei 54 °C sous-vide ca. 90 Minuten vorgaren.

2. Danach aus dem Beutel nehmen, trocken tupfen und leicht salzen.

3. Auf dem Grill oder in der Pfanne zuerst auf der Fettseite 1–2 Minuten scharf anbraten, anschließend kurz wenden.

4. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.

Alternative (klassisch auf dem Grill):

1. Indirekt bei 120 °C bis zur Kerntemperatur von 52–54 °C garen.

2. Anschließend über direkter Hitze kurz anrösten – für die perfekte Kruste.

Tipp:
Die Fettseite beim Braten immer zuerst ansetzen – so karamellisiert das Fett leicht und verleiht ein intensives, würziges Aroma.

🍽️ Serviervorschlag

Servieren Sie das Wagyu Cap of Rib Eye in feinen Scheiben mit Rosmarinkartoffeln, Grillgemüse und einer leichten Rotweinjus.
Auch pur mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer ist es ein Hochgenuss für echte Steakliebhaber.

Ein kräftiger Cabernet Sauvignon, Zinfandel oder ein gehaltvolles Bockbier ergänzt die aromatische Tiefe perfekt.

🌿 Ihre Vorteile auf einen Blick

• 100 % Wagyu-Rind aus den Bayerischen Alpen
Regional, nachhaltig, rückverfolgbar – Premiumqualität mit Herkunftsgarantie.

• Außergewöhnlich fein marmoriert
Sorgt für maximalen Schmelz, Zartheit und intensives Aroma.

• Der Star unter den Grillcuts
In der BBQ-Szene weltweit gefeiert – jetzt in alpiner Wagyu-Qualität.

• Ideal für Sous-vide & Grill
Perfekte Kombination aus Präzision und Röstaroma.

✨ Fazit

Das Wagyu Beef Cap of Rib Eye – Der Star unter den Grillcuts ist die Essenz des Premium-Steaks.
Zart, aromatisch und unvergleichlich saftig – ein Highlight für jeden Grillmeister und Genießer.

100 % Wagyu aus den Bayerischen Alpen – für Momente, die auf der Zunge zergehen.