Wagyu Beef Teres Major (Metzgerstück) – Zart, saftig & vollmundig im Geschmack

Wagyu Beef Teres Major (Metzgerstück) – Zart, saftig & vollmundig im Geschmack

Das Filet vom original Wagyu-Rind aus den Bayerischen Alpen ist das Nonplusultra für Feinschmecker – und das Teres Major, auch bekannt als Metzgerstück, gilt als einer der zartesten Cuts überhaupt.

Es befindet sich im Bugbereich, entlang der Naht zwischen Schulter- und Schildstück – ein Muskel, der beim Tier kaum beansprucht wird. Diese Lage sorgt für außergewöhnliche Zartheit, feine Marmorierung und ein intensives, leicht nussiges Wagyu-Aroma.

Das Teres Major vereint die Geschmeidigkeit eines Filets mit der Geschmacksfülle eines klassischen Steakcuts – ein Geheimtipp für Kenner und ein Highlight auf jeder Speisekarte.

🔥 Zubereitungsempfehlung

In der Pfanne oder auf dem Grill (Kurzbraten):

1. Das Fleisch 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

2. In einer heißen Pfanne oder auf dem Grill bei starker Hitze je Seite 1,5–2 Minuten scharf anbraten.

3. Anschließend bei 100 °C im Ofen 6–8 Minuten ruhen lassen.

Kerntemperatur:

• Rare: 48–50 °C – besonders zart und saftig.

• Medium Rare: 52–54 °C – fein aromatisch und perfekt im Biss.

Tipp:
Das Teres Major in Steaks oder Medaillons schneiden – ideal für ein elegantes Dinner oder als Highlight auf dem Grill.

🍽️ Serviervorschlag

Servieren Sie das Wagyu Teres Major auf einem cremigen Sellerie- oder Kartoffelpüree, begleitet von glasierten Karotten und einem Schuss Rotwein-Jus.
Auch pur mit Meersalz, Pfeffer und einem Zweig Rosmarin ist dieser Cut ein Erlebnis.

Ein kräftiger Pinot Noir oder Syrah betont das feine Umami-Aroma perfekt.

🌿 Ihre Vorteile auf einen Blick

• 100 % Wagyu-Rind aus den Bayerischen Alpen
Regional, nachhaltig, rückverfolgbar – höchste Fleischqualität aus traditioneller Aufzucht.

• Zart wie Filet, aromatisch wie Steak
Ein Premium-Cut mit perfekter Balance zwischen Saftigkeit und Geschmack.

• Ideal zum Kurzbraten
In Steaks oder Medaillons – schnell zubereitet, groß im Genuss.

• Exklusive Delikatesse für Kenner
Ein Geheimtipp, der in der Spitzengastronomie längst Kultstatus genießt.

✨ Fazit

Das Wagyu Beef Teres Major (Metzgerstück) – Zart, saftig & vollmundig im Geschmack vereint alpine Herkunft, edle Textur und unvergleichliches Aroma.
Ein seltener Cut, der die Qualität des Wagyu-Fleisches in ihrer reinsten Form zeigt.

Ein wahres Schmuckstück für Genießer – handverlesen, regional und 100 % Wagyu aus den Bayerischen Alpen.